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elClubdelAsado

Nuestro asador te propone una serie de consejos útiles para no descuidar el más mínimo detalle a la hora de hacer un asado. Además, te recomienda qué es lo que hay que tener en cuenta para disfrutar de los sabores tradicionales de la parrilla argentina. Todas las técnicas y secretos los podés encontrar en EL CLUB DEL ASADO.

 

CONSEJOS ÚTILES

 

¿Cómo se hace el fuego para el asado?

Descripción

Colocamos algunos bollos de papel de diario al costado de la parrilla o en un brasero.
Los rodeamos con maderitas de algún cajón de verdulería o con ramitas secas.
Encendemos el papel y este irá encendiendo las maderitas.
Poco a poco vamos a ir agregando leña (en forma de pirámide) o carbón (cuidando no tapar completamente la llama porque se puede apagar al no tener oxígeno).
Si vemos que tiende a apagarse lo podemos “avivar“, oxigenar, apantallándolo hasta que retome la llama. Más de uno usa un secador de pelo con excelentes resultados. Jamás avives el fuego agregándole alcohol u otro combustible, aparte de transmitirle un sabor desagradable a la carne, es un peligro para tu salud y la de los que estén alrededor tuyo.
Vamos a notar que la llama, poco a poco, se va extinguiendo y los carbones o las leñas se van transformando en brasa.
La brasa está lista para colocar debajo de la parrilla cuando está bien roja y sin partes negras (si las hay es que todavía le falta).
Ese es el momento de extenderlas debajo de la parrilla formando una cama pareja.
Todo este proceso nos va a llevar de 50 minutos a 1 hora.
Es importante que dejemos algunas brasas bien rojas en el brasero para poder ir encendiendo más carbón o leña a medida que vas haciendo el asado.
Vamos a utilizar, más o menos, 1 kilo de leña o carbón por cada kilo de carne a cocinar. Con esto igual que con la carne: mejor que sobre y no que falte!

OTROS CONSEJOS

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